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  프랑스 유명 셰프 ‘미슐랭 스타’ 반납 선언…왜?
  
 작성자 : 근훈은
작성일 : 2019-07-13     조회 : 68  
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미슐랭 스타를 반납하겠다고 밝힌 프랑스 요리사 마크 베라. 게티이미지 뱅크
프랑스의 한 유명 셰프가 요식업계 최고 권위의 상징인 미슐랭(미쉐린) 가이드 스타를 반납하겠다고 선언했다.

‘미슐랭 스타’를 유지해야 한다는 압박감을 견딜 수 없다는 이유에서다.

CNN방송은 12일(현지시간) 미슐랭 최고 3스타를 받았던 프랑스 유명 요리사 마크 베라가 최근 “무능력하다”는 평가와 함께 별 하나를 잃자, 미슐랭 가이드 측에 자신의 식당을 아예 가이드에서 제외해달라고 요구했다고 보도했다.

연합뉴스에 따르면 그는 프랑스 오트사부아 지역에서 ‘라 메종 데 부아’라는 식당을 운영 중이다.

베라는 “지난 6개월 동안 (부정적인 평가로 인한) 우울감에 시달리다 이제 겨우 벗어났다”면서 “이곳의 셰프들은 엄청난 압박감을 느낀다”고 밝혔다.

베라는 미슐랭의 별 하나가 자신의 식당에서 일하는 모든 직원에게 영향을 줬다면서 “팀원들도 눈물을 보였다”고 말했다.

그는 특히 미슐랭 평가단이 그의 음식점에서 현지에서 나는 재료들 대신 체더 치즈를 사용해 디저트를 만들었다는 의혹을 제기한 점에 대해 몹시 분노했다.

베라는 “지역 전체를 모욕한 것”이라면서 “우리는 (지역 특산물인) 르블로숑 치즈 등으로 수플레를 만들었고, 이 지역에 경의를 표해왔다”고 항의했다.

별 등급을 유지해야 한다는 심한 압박감 탓에 미슐랭 평가를 거부한다는 셰프들의 선언은 이번이 처음이 아니다.

지난 2017년에는 10년 넘게 미슐랭 3스타를 유지해온 프랑스 제과 요리사 세바스티앙 브라가 “기대를 충족시켜야 한다는 압박을 견딜 수 없다”면서 미슐랭 스타를 반납하겠다고 밝혔다. 또 스웨덴과 영국에서도 별을 포기하고 폐업하겠다는 셰프들이 나타나 화제가 됐다.

온라인뉴스팀 sportskyunghyang@kyunghyang.com


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사진=연합뉴스
토요일인 13일은 전국에 구름이 많겠고 강원 영동을 제외한 중부지방은 흐리다 곳곳에서 비가 내릴 전망이다.

서울과 경기도는 새벽에, 충청도와 강원 영서는 오전에 비가 그칠 것으로 기상청은 내다봤다.

다만 대기 불안정으로 서울과 경기도는 오후에, 강원 영서와 충북 북부·남부 내륙은 오후부터 저녁 사이에 5∼20㎜의 소나기가 오는 곳이 있겠다.

제주는 남쪽 해상에서 북상하는 장마전선의 영향으로 흐리고 새벽부터 오후까지 장맛비가 내리겠다.

이날 아침 최저 기온은 19∼22도, 낮 최고 기온은 25∼30도로 예보됐다. 서울은 한낮 기온이 29도까지 오르겠고 춘천 30도, 강릉 29도, 세종 28도 등이 예상된다.

미세먼지 농도는 전 권역에서 ‘좋음’∼‘보통’ 수준을 보이겠다.

아침까지 서해안과 남해안, 일부 내륙에서는 안개가 끼는 곳이 있겠다. 비나 소나기가 내리는 지역은 가시거리가 짧고 도로가 미끄러울 수 있으니 교통안전에 유의해야 한다.

장마전선의 영향으로 제주 남쪽 먼바다는 오후부터 바람이 강하게 불고 물결이 높게 일 수 있다. 항해나 조업하는 선박은 사전에 기상정보를 챙기는 등 주의하는 게 좋다.

바다의 물결은 서해 앞바다에서 0.5m, 남해 앞바다에서 0.5∼1.0m, 동해 앞바다에서 0.5∼1.5m로 일겠다. 먼바다 파고는 서해 0.5∼1.0m, 남해 0.5∼2.0m, 동해 0.5∼2.5m로 예보됐다.

온라인뉴스팀 sportskyunghyang@kyunghyang.com


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